Mariage
- Détails
- Catégorie : Particuliers
Tous les tarifs des menus incluent le service pour tous les mets préparés par nos soins
D’ici et d’ailleurs |
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Entrée : |
Suprême de foie gras au Floc blanc, crumble aux pruneaux, confiture d’oignon, |
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Duo de jambons de magrets de canard séché et fumé |
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Entrée chaude : |
Yakitori de gambas et de lotte marinée à la badiane et aux limettes |
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et |
Conchiglioni farcis aux deux saumons à l’aneth et Grana Padano |
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Trou Gascon : |
Sorbet fruit de la passion et Blanche d’Armagnac |
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Plat chaud : |
Souris d’agneau rôtie aux herbes, crème d’ail au gingembre |
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ou |
Eventail de magret de canard, jus court soja et shiitake |
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ou |
Gigolette de pintade, sauce hongroise |
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Accompagnements |
(3 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus) |
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Salade : |
Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan |
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Fromages : |
“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers |
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Feta aux cinq baies et huile d’olive |
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69€ par convive |
Gers et Mer |
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Entrée : |
Duo de foies gras mi-cuits aux cinq épices et aux trois poivres |
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avec toasts pain de campagne et pain de maïs et leurs compotées |
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Entrée chaude : |
Saint-Jacques marinées aux agrumes relevées à l’huile truffée |
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et Aiguillettes de petits rougets au coulis de fruits rouges |
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Trou Gascon : |
Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac |
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Plat chaud : |
Tournedos de magret de canard, sauce aux cèpes |
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ou |
Eventail de magret de canard, sauce aux cèpes |
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ou |
Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac |
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Accompagnements |
(2 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus) |
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Salade : |
Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan |
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Fromages : |
“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers |
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62 € par convive |
Gascogne |
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Entrée : |
Salade gasconne : salade verte, gésiers confits, croutons à l'ail, jambon de magret de canard, tranche de foie gras entier de canard sur toast, pignons |
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Entrée chaude : |
Pavé de saumon frais de l'Atlantique nappé sauce au Colombard |
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Trou Gascon : |
Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac |
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Plat chaud : |
Tournedos de magret de canard, sauce aux trois poivres |
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ou |
Eventail de magret de canard, sauce aux trois poivres |
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ou |
Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac |
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Accompagnements |
(2 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus) |
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Salade : |
Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan |
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Fromages : |
“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers |
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58 € par convive |
Délices |
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| Entrée : | Foie gras de canard entier mi-cuit aux trois poivres |
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Entrée poisson: |
Yakitori de gambas et de lotte marinée à la badiane et aux limettes |
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ou Terrine aux deux saumons sauce aux crustacés |
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Trou Gascon : |
Sorbet à la pêche des vignes et Blanche d’Armagnac |
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Plat chaud : |
Tournedos de magret de canard sauce aux trois poivres |
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ou |
Eventail de magret de canard, sauce aux trois poivres |
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ou |
Gigolette de pintade, sauce échalotes et Monbazillac |
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Panache de petits légumes Lomagnols |
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| Accompagnements | (2 au choix dans la liste figurant plus bas, après les menus) |
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Salade : |
Salade mélangée avec vinaigrette framboise échalote |
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Fromages : |
Assortiment "Les trois laits" : vache, chèvre, brebis |
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58 € par convive |
Lomagne |
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Entrée : |
Salade gersoise : salade verte, gésiers confits, croûtons à l’ail, tomates, concombres, maïs, foie gras de canard entier mi-cuit |
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Trou Gascon : |
Sorbet pêche des vignes et Blanche d’Armagnac |
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Plat chaud : |
Sauté de canard aux cèpes et à l’Armagnac |
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ou |
Paupiette de veau bouchère, jus court au thym et à l’oignon |
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ou |
Cuisse de pintade, sauce gasconne au Floc rosé |
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Accompagnements : |
Petits coeurs de flan de légumes de saison |
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et |
Pommes de terre paysannes au four, ail, persil et graisse de canard |
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Salade : |
Mélange de saison avec citronnette à l’huile d’olive et à l’origan |
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Fromages : |
“Tomme du Hourcot” au lait cru de vache, fabriqué dans le Gers |
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37 € par convive |
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Choix des accompagnements :
Panache de légumes à la Lomagnole, cuisson à l’ail et à la graisse de canard
(haricots verts, champignons, poivrons rouges et jaunes, courgettes)
Pommes de terre paysannes cuites à la graisse de canard, ail et persil
Petits légumes caramélisés au miel de lavande
Timbale de penne aux petits pois et parmesan
Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Petit cœur de flan de légumes verts
Riz Basmati au safran
Tomate provençale
“All inclusive” - Tout inclus - 25 € par adulte
Applicable sur tous les menus ci-dessus
EXEMPLES:
Vins blancs mixtes et doux: Tariquet “les 4”*, Tariquet “Premières Grives”*, “Domaine d’Uby” n° 4*, Domaine de Joÿ "Ode à la joie"* (au choix)
Vins blancs secs : “Domaine de Mirail”*, “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 2* (au choix)
Vins rosés : “Domaine d’Uby” n° 9*, “Domaine du Grand Comté”*(au choix)
Vins rouges : “Domaine du Grand Comté”*, “Domaine d’Uby” n° 7*, “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan, Bordeaux "Lussac Saint Emilion",Côtes de Saint-Mont "Les Bastions", Pellehaut "Harmonie"* (au choix)
Champagne brut
Café Pur Arabica
Nappage et serviettes de qualité supérieure (couleurs au choix)
Vaisselle, couverts et verrerie
Mise en place et service offerts pour les juniors et les enfants
*vins de pays des Côtes de Gascogne
“All inclusive S” - Tout inclus - 19 € par adulte
Applicable sur tous les menus ci-dessus
Idem "All Inclusive" SAUF à la place du champagne
Panache d’Eloïse demi-sec rosé, mousseux du propriétaire du Grand Comté (1 bouteille pour 5 convives)
“All inclusive XS” - Tout inclus - 16 € par adulte
Applicable sur tous les menus ci-dessus
Idem "All Inclusive" SANS champagne
Desserts
Les desserts vous sont proposés entre 4,40 € et 8,80 € par convive :
(NOUS CONSULTER)
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Exemples de cocktails d’apéritifs pour 50 convives minimum
1° option : coût par convive 17 € (possibilité d’animation plancha : + 2 €)
Boissons : Pousse-Rapière traditionnel
et Jus de pomme artisanal du Gers
Bouchées, Piques et Tapas : 6 au choix
Verrines : 3 au choix
2° option : coût par convive 15 € (possibilité d’animation plancha : + 3 €)
Boissons : Cocktail pétillant “Ô Plaisir”
et / ou Punch des îles (aux jus de fruits exotiques)
Soda et boissons aux fruits
Bouchées, Piques et Tapas : 5 au choix
Verrines : 2 au choix
3° option : coût par convive 12 € (possibilité d’animation plancha : + 3 €)
Boissons : Cocktail au Floc de Gascogne
Soda et boissons aux fruits
Bouchées, Piques et Tapas : 6 au choix
Cocktails d’apéritifs - Choix des tapas et verrines
Tapas, piques et bouchées
Champignons farcis au fromage de chèvre
Mini-croissants au roquefort
Croustillants au saumon fumé
Mini-tartelettes façon quiche lorraine
Pruneaux enrobés de ventrèche grillée
Feuilletés au magret au piment d'Espelette
Tartinettes au jambon de magret de canard gras
Filets d'anchois frais de Collioure marinés à la catalane
Petites brochettes de crevettes à l'ail*
Mini brochettes bœuf tomate-cerise*
Petits cœurs de canard*
Légumes croquants avec assortiments de sauces "maison"
Croutons de fromage de brebis du Pays Basque au miel
Brochettes mixte chorizo-filet mignon à la coriandre
Tortillas à la tomate et à la ciboulette
Tortillas "patatas y cebolla"
"Pan con tomate" et Jambon Serrano
Petits nems, salade et menthe fraîche, sauce au nuoc man
Samoussa à la courgette et au saumon relevés au curry
Hoummos à tartiner sur pain pita
Sucettes de tomate cerise caramélisées au sésame
Piques de fruits frais de saison
Mini-choux à la crème fouettée parfumée à l'Armagnac
Assortiment de canapés “maison" goûts variés
Moules farcies façon charcutière
Moules d’Espagne à la plancha*
Chipirones marinés au piment d'Espelette cuits à la plancha*
Mini “jambon-beurre-cornichon”
Médaillon de courgette à la Saint Jacques
*animation plancha
Verrines, cassolettes et cuillères
Aiguillettes de canard lomagnoles
Moules à l'Andalouse
Aux deux jambons et à la mousse de lentilles fumée
Saumon fumé mariné à l'aneth et au citron et fromage frais aux fines herbes
Petites crevettes roses, Crème à l’aneth, Pointes d’asperges
Suprême de foie gras, boudin blanc aux pommes cannelle, concassé de pain poëlé au balsamique
Tartare de tomates et concombres, velouté de fromage blanc au basilic, tomate confite
Melon de Lectoure et chiffonnade de Serrano (selon saison)
Melon de Lectoure au Floc de Gascogne (selon saison)
Taboulé oriental à la menthe fraîche
Petits légumes façon Tandori
Salade thaïlandaise aux gambas et au gingembre
Confit de canard émietté, gésiers confits, pignons de pin et champignons frais
Velouté pommes concombres acidulé
Gaspacho andalous
Œufs de caille à la crème de bleu d’Auvergne, chips de bacon
Capuccino de petits pois, émincé de poulet à l’ail
Guacamole au thon et croustilles de parmesan
Crumble de sardine et crabe à l’orange
Tricolore végétarienne aux parfums d’orient
Toutes nos propositions sont modifiables et combinables entre elles ; les tarifs sont rajustés en fonction
Le Buffet Enfants en libre-service pendant tout le repas des grands
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(de 4 à 12 ans) |
Assiette d'entrées : tomate, jambon cuit |
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et mousse de foie de canard sur petits toasts |
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Wings (ailes) de poulet et Potatoes au four “maison” |
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Crème caramel |
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Soda et jus de fruit |
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Petit cadeau |
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9,90 € par enfant |
Nos vins et champagnes pour accompagner vos repas
Bouteilles de 75 cl - Pas de minimum de commande -Facturées à la bouteille ouverte
EXEMPLES :
| Vin de Pays des Côtes de Gascogne "Domaine du Grand Comté" (rouge, blanc sec ou rosé) | |
| Côtes de Provence (rosé AOC) | |
| Domaine d’Uby N° 9 (Rosé) | |
| Domaine d’Uby N° 2 (Blanc sec et fruité) | |
| “Tarani” vin de pays du Comté Tolosan |
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| Château Moulin de Lussac (Saint Emilion rouge) | |
| Domaine d’Uby N° 7 (rouge) | |
| Tariquet premières grives (Côtes de Gascogne blanc doux) | |
| Tariquet “Les 4” (Côtes de Gascogne blanc boisé et fruité) | |
| Domaine de Joy "Ode à la Joie" (Blanc doux) | |
| Gigondas (rouge AOC de la vallée du Rhône) | |
| Pacherenc du Vic-Bilh (blanc liquoreux) | |
| Panache d'Eloïse (Mousseux brut ou demi-sec de Gascogne) | |
| Panache d'Eloïse (Mousseux demi-sec rosé de Gascogne) | |
| Champagne (direct producteur) Blanc de blancs brut 75 cl | |
| Champagne Heidsieck and Co 75 cl | |
| Champagne Nicolas Feuillatte 75 cl | |
| Champagne Taittinger Brut Reserve | |
Autres boissons (nous consulter)
Nos autres prestations culinaires
- Assortiment de tapas, bouchées, verrines, piques, canapés,
toasts, pour les apéritifs, les cocktails déjeunatoires ou dinatoires
- Buffet café ou goûter, brunch, vin d’honneur
- Grands buffets variés : crudités, fruits de mer, charcuteries, spécialités
- Paellas artisanales réalisées en direct devant les convives
- Grillades à la plancha : magrets, brochettes, produits de la mer…
- Cuisine du monde : sud-américaine, asiatique, espagnole…
- Cuisines régionales : Sud-ouest, Alsace, Catalogne, Océan…
- Menus végétariens et menus spéciaux non-allergènes
Les autres prestations
- Service en salle, en extérieurs, aux buffets par du personnel qualifié
- Nappage des tables (tissu, papier-tissu, papier damassé)
- Serviettes de table
- Dressage des tables et buffets
- Décoration des tables et buffets
- Mise à disposition de vaisselle, couverts et verrerie en dur ou à usage unique
- Possibilité de dresser et servir des produits apportés par le client (foie gras, vins, champagnes…)
- Mise en place du mobilier (déjà à disposition sur le lieu de l’évènement)
- Mise à disposition de dispositifs de maintien au chaud et de machines à glaçons autonomes
Tous nos tarifs s'entendent TTC à moins de 80 km de Lectoure.
Les propositions sont calculées pour un nombre de convives de 30 à 180.
Un acompte de 30% est perçu à la commande, le solde est dû à l'issue de la prestation.
Les paiements par chèque ou espèces sont acceptés ainsi que les virements bancaires.
Notre démarche, notre éthique
Nous tenons à vous informer que nous travaillons principalement avec des produits de haute qualité, frais et nous garantissons leurs qualités premières en cas de transformation pour leur conservation et leur consommation.
Nous privilégions aussi l'utilisation de matières premières issues de producteurs locaux afin d'aider à mieux préserver l'environnement en minimisant les transports (filières courtes). Cela permet aussi de contribuer au développement de l'économie des régions à forte orientation agricole sur des productions diversifiées et non-intensive.
Nous utilisons aussi des produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée dès lors que leurs qualités gustatives et nutritionnelles sont préservées. Cependant nous pouvons composer des menus exclusivement à base de produits bios sur demande.
Nous préparons chaque prestation au fur et à mesure et spécifiquement pour chaque commande. Nous nous efforçons d'y apporter le plus grand soin pour que vous puissiez témoigner de votre plus haute satisfaction. Nous désirons que vous partagiez avec goût l'ensemble de nos mets avec vos invités, dans la meilleure convivialité lors de votre mariage.
Béatrice BROQUA
Tarifs TTC valables jusqu’au 31 janvier 2024